No.25541 ヘルパーの作る料理?

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No.25560:Re: ヘルパーの作る料理?[あっくん]ID:??? 2009/08/28 00:39
私は　最近４年ぶりに　ヘルパーに転職しました。
こんな私で役に立つのかどうか．．
ヘルパーの作る料理と言っても特別なものは何もないと思います。ほとんどが普段から食べているようなごく普通の家庭料理です。
ただ　サービスに入れる時間数が利用者様の家によってきめられているので　その時間内に出来るように工夫は必要かと思います。
また　利用者様の味の好み（甘味は苦手とか、薄味が良い、量の問題や品数の問題）とかあるので　その辺りも　工夫が必要かと思います。
自分の好みの味付けや量や品数で調理をすると　駄目かと思います。
バランスを考えて調理したつもりでも　利用者様にとっては　バランスよりも重視してほしい点があることもありますし　中には　昼食はコレか　ソレ．．．みたに毎回　決まって同じようなメニューを好まれる方もいらしゃいます。
切り方も　同じメニューでも　細かく切って欲しい方や　柔らかくして欲しい方、色々いらっしゃるので　作り方については　提供責任者の方や利用者様ご本人とお話をされてみるのが良いかとおもいます。
メニューとしては　比較的　『肉料理』って感じのメニューを好む方は少ないように感じます。
豆腐や　イモ類や　野菜類を好む方が多いように思います。
糖尿や　食事制限のある利用者様の場合は　塩分や糖分や油分に気をつけて　調理する必要があります。
時間の限られた中での調理ですから　電子レンジの使用も時間短縮できますし　本来なら時間のかかる料理でも短時間で作れたりしますよ。
『村上祥子』さんという　料理家さんがいろいろ電子レンジの本などもだしているので　是非一度　参考にしてみてください。

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No.25571:Re: ヘルパーの作る料理?[まさはる]ID:??? 2009/08/28 18:01
「あっくん」さん貴重なレス有難うございました。
少し家で料理を練習しないといけないですね！
私が料理上手になると一番喜ぶのは妻でしょうかね！！
明日、実習で施設に行くのですが、不安で一杯です。

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No.25575:Re: ヘルパーの作る料理?[あっくん]ID:??? 2009/08/28 21:06
明日　実習ですか？
今まで習ってきたこととは違っていて疑問に感じる場面にでくわすこともあるかもしれませんが　頑張ってきてください。

料理は　カツオだしを取って・・・昆布だしを取って・・・とか　あまり本格的に難しく考えずに　『本つゆ』や『めんつゆ』の２倍（３倍）濃縮のものを使って　料理に合わせて薄めて使うと　ダシも入っていますから　それに砂糖を足したり、生姜を足したりするだけで　ほとんどの煮物や丼物や煮魚ならできますよ。
あと　『白だし』も便利です。
山芋やオクラなどの和え物に便利です。

利用者様宅に無い場合は　あると便利だということを相談し理解していただいて　あらかじめ購入しといていただくか　買い物に行くサービスも計画に組まれている利用者様の場合なら　了解していただいたうえで　買ってくるなどすると良いかと思います。

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No.25587:Re: ヘルパーの作る料理?[まさはる]ID:??? 2009/08/29 18:26
「あっくん」さん2回目有難うございます。
今日は、ディサービスの事業所に実習で行って来ました、なんせ初めての経験で何が何だか分からずでしたが、職員の方が私でも出来る仕事を与えてくれたので
助かりました。朝、簡単な説明を受けてら利用者さん達が次から次と到着すると
事業所の中は忙しいく職員の人達が動きまわっていますので私は何処に立っていればよいのか困ってしまいました、あたふたと何もわからず一日が終わりました。