EPA

EPA→エイコサペンタエン酸　 DHAと同様、魚の脂肪分を構成する多価不飽和脂肪酸の一種です。記憶力の向上や老人性認知症（痴呆）の改善、動脈硬化防止などに効果があり、血液の流動性を高める作用はDHAよりも高いです。揚げたり焼いたりすると成分が脂肪分とともに外に流れ出てしまうので、刺身、煮魚のほうが効率よく摂取できます。

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