高齢者用食品

咀嚼（そしゃく）が困難な高齢者を対象として開発された食品のことをいい、厚生労働省の認可を受けた特別用途食品です。高齢者の利用を考慮して、消化や吸収に適しているか、使用方法が簡単であるか、通常の食品同様品質が劣っていないかなどの条件が課されています。魚の身をほぐしたものを、再度魚の形に整え直して食べやすくするなど、味覚だけでなく視覚にも工夫を凝らした商品も販売されています。

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