骨抜き魚

あらかじめ骨を抜いて調理しやすく、食べやすくした魚のことです。高齢者を含めた、障害者用に開発されたのが始まりといわれています。３枚卸にした魚から骨を取る方法や、特殊器具を使って開かずに骨抜きし、魚の骨やうろこを取り除いて冷凍切り身にしたものなどがあります。

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