有毒物質の含まれた飲食物を摂取したことによって起こる中毒のことで、嘔吐、腹痛、下痢などの症状がみられます。腸炎ビブリオ、ブドウ球菌、サルモネラ菌、病原大腸菌、ボツリヌス菌などによる細菌性のもの、キノコ・フグなどの自然毒によるもの、青酸・鉛・水銀などの化学物質によるものに分類されます。食あたり、食品中毒とも呼ばれます。
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