肝細胞内に中性脂肪が異常にたまった状態をさします。原因としては、過食、糖尿病、飲酒過剰、薬剤の副作用、栄養障害（たんぱく質欠乏、吸収不良）、薬物中毒が挙げられます。かなり症状が悪化した場合に、食欲不振、吐き気、黄疸などの慢性肝炎様の症状が現れます。治療は、栄養状態の改善、減食、糖尿病の治療、禁酒、薬物の使用禁止、というように原因を取り除くことで、多くの脂肪肝は改善します。しかし、肝硬変へと進行することもあります。
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