必須アミノ酸

必須アミノ酸→不可欠アミノ酸　生体に必要なアミノ酸のうち、生体内で合成できないもの、あるいは合成できても量が足りないため食物から摂取しなければならないものをいいます。人体においては、バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファンの８種、またはこれにヒスチジンを加えて９種とされています。食品のたんぱく質の栄養価は、この８?９種のアミノ酸がバランスよく含まれているかどうかで評価されます。

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