海藻の一種である天草（てんぐさ）を煮詰めて作られたもので、豊富な食物繊維と低いカロリーが健康食材として利用されています。水を抱え込む作用を利用してゼリー状のとろみをつけることができるので、嚥下（えんげ）障害のある人の食事に利用するのも有効的です。また、この水分は胃や腸などの消化器官でも吸収されにくいため、ほとんどが便として排泄されます。整腸作用もあるため、便秘予防やダイエットにも効果があるといわれます。
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