大豆に含まれる成分の1つで、納豆、味噌、豆腐、豆乳などの大豆製品全般から摂取できます。血液中のコレステロールや中性脂肪を排出するとともに、動脈硬化の原因となる過酸化脂質の生成を抑えます。また消化管からの脂肪の吸収を抑えます。長期間常食すると、脳血管障害や動脈硬化の予防、肥満体質の改善に効果が期待できます。
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