単糖類のひとつで、水に溶けやすい甘味を持つ糖で、グルコースとも呼ばれます。化学的、生理学的にも重要な炭水化物であり、すべての炭水化物は人間の体内でブドウ糖に分解・転換され、その後にエネルギー源となります。脳細胞におけるエネルギー源は、グルコースのみだといわれています。
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