ゼラチン粥

粥にゼラチンを混ぜることで冷めてもおいしくて飲み込みやすいように工夫した食事。嚥下障害のある人が誤嚥したり、喉で食物が残留したりすることを防ぐために行われる食事ケアひとつです。鍋で作る場合、まず米１に対して水５の割合で加熱します。米が煮えたら水の２％のゼラチンをかき混ぜながら加え、さらに加熱して出来上がりです。

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