サルモネラ菌

食中毒を引き起こす細菌性の腸内細菌のひとつです。鶏や牛、豚などの鳥や動物の腸内に分布し解体時に汚染。鶏卵や調理器を介しても汚染するため、十分な加熱や調理器具の衛生に気をつけるなどの注意が必要です。下痢や発熱、排便前後の腹痛、発病初期の嘔吐などが主な症状で、時に便に粘液や血液が混じることもあります。サルモネラは夏に多く発生し、症状は重く長引く傾向にあります。

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