ゲル化剤

寒天などを原料に作られた素材で、液体成分を固める性質を持ち、ゼリーやプリンなどに使用されるものです。少ない添加量で液体を固めることができ、使用量を調整することによって、柔らかな食感から、こんにゃくのような弾力性のある固さまで幅広い食感が楽しめます。

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