カニやエビなどの甲殻類の殻に含まれる動物性の食物繊維「キチン」を加工して作られた物質です。抗がん作用、免疫力の向上、自律神経調節作用、肥満防止、高血圧予防などに有効です。食品としてだけでなく、抗菌作用を生かして土壌改良、排水浄化、化粧品や日用品、医療材料にも利用されています。・
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