コーヒーや茶の中に含まれている物質のことをいいます。覚醒作用があり、無臭でやや苦い味をしています。中枢神経を刺激し、利尿作用や強心作用があります。適量を越えた摂取は、胃痛や頭痛、不眠などの症状を引き起こすことがあります。
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