厚生労働省が許可する特別用途食品の一種で、アレルギー症状を引き起こす原因物質の中でも5大アレルゲンと呼ばれる「牛乳・卵・大豆(油)・米・小麦」を排除した食品や献立のことをいいます。食物アレルギーは乳幼児に多くみられる疾病で、アレルゲンを再度摂取すると、さらに強いアレルギー症状を誘発することがあるために除去食が必要となります。
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