アルブミン

たんぱく質の一種で、分子量が比較的小さく水に溶けやすい性質を持っています。血清アルブミンやオボアルブミン（卵アルブミン）、ラクトアルブミン、大豆のレグメリンなどがあります。このうち血清アルブミンは肝臓で合成され、血液やリンパ液などに含まれます。

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